čistá, saténová, mírně ovesná a velmi sladká.

V roce 1988 vybudovala společnost Cooley Distillery plc. novou palírnu Cooley. O palírně Cooley více u značky Cooley. Jedním z produktů palírny je whiskey Knappogue Castle

Knappogue Castle je 7-mi až 8-mi letá single malt whiskey vyráběná skotským způsobem výhradně ze sladového ječmene. Sudy, ve kterých whiskey zraje, zakoupili Mark Andrew a Jim Murray (znalec whisky), kteří ji také prezentují na trhu. Destilovány byly tři ročníky - 1990, 1991 a 1992.
Knappogue Castle Special Reserve 1951 je 36-ti letá whiskey vyrobená tradičním způsobem ze sladového i nesladového ječmene v letech 1949-52. Původně byla vyráběna v palírně B. Daly v Tullamore. Plní ji společnost Cadenhead ze starých zásob.